¿Por qué ha subido tanto y cómo elegir uno bueno?

Diversos factores han contribuido al alza en el precio del aceite de oliva:

• Sequía: La sequía que ha afectado a Chile y a España, el principal productor mundial de aceite de oliva, ha reducido significativamente la producción de aceitunas, lo que ha generado una menor cantidad de aceite disponible.
• Aumento de la demanda: La demanda de aceite de oliva extra virgen ha aumentado tanto a nivel nacional como internacional, impulsada por una mayor conciencia de sus beneficios para la salud y un creciente interés en la gastronomía chilena.
• Costos de producción: Los costos de producción de aceite de oliva extra virgen también han aumentado en los últimos años debido al alza en el precio de la mano de obra, la energía y los fertilizantes.
• Importaciones: Chile importa una cantidad significativa de aceite de oliva, y el precio internacional del producto ha aumentado, lo que se ve agravado por la depreciación del peso chileno frente al dólar estadounidense.

¿Qué podemos esperar en el futuro?

Se espera que el precio del aceite de oliva se mantenga alto en el corto plazo, aunque podría estabilizarse a medida que las nuevas plantaciones de olivos entren en producción y se implementen nuevas tecnologías para mejorar el rendimiento. Sin embargo, es poco probable que el precio vuelva a los niveles previos a la crisis.

¿Cómo elegir un aceite de oliva de calidad?

Si bien el precio puede ser un indicador de calidad, no es el único factor a considerar al elegir un aceite de oliva. Existen otros aspectos que te ayudarán a tomar una buena decisión:

• Envase: El aceite de oliva es fotosensible, por lo que debe almacenarse en un envase oscuro para evitar su descomposición. Busca aceites que vengan en botellas de vidrio oscuro o latas.
• Calidad del aceite: Un aceite de oliva de buena calidad tendrá un sabor suave y frutado, con notas de hierbas frescas y verduras. Debe evitar aceites que tengan un sabor rancio, ácido o a aceitunas negras fermentadas.
• Precio: Si encuentras un aceite de oliva a un precio muy por debajo del promedio, es probable que sea de baja calidad. Desconfía de ofertas que parezcan demasiado buenas para ser verdad, lo mas probable es que sean aceites de oliva de mala calidad o simplemente mezclados con otros aceites mas economicos como soja o vegetal. 

Opciones de aceite de oliva en Chile:

En Chile, existe una amplia variedad de aceites de oliva disponibles, desde productos de alta gama hasta opciones más económicas. Algunos aceites de oliva extra virgen chilenos de excelente calidad incluyen:

• Izaro Premium Blend
• Alto del Molle
• Petrallia
• Qori
• Novello

Consejos adicionales:

• Compra aceite de oliva en pequeñas cantidades: El aceite de oliva se degrada con el tiempo, por lo que es mejor comprar cantidades pequeñas que puedas consumir en un plazo razonable.
• Almacena el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro: El calor, la luz y la humedad pueden afectar la calidad del aceite de oliva. Guárdalo en un lugar fresco, oscuro y seco, como una despensa o un armario.
• Utiliza aceite de oliva de calidad para realzar tus platos: Un buen aceite de oliva puede agregar un sabor y aroma excepcionales a tus ensaladas, salsas, carnes y otros platos.